7581 (2012 год)

   Что такое "7581"? Это Святой Грааль и Мекка для многих любителей шу пуэров. Нет в мире шу пуэров более известных цифр. Потому что именно с кирпичика с маркировкой "7581" на Куньминском заводе в 1975 началась история производства шу -  постферментированного чая из юньнаньского сырья с этапом "влажного скирдования". Цифры - "75" означают год создания рецепта, цифра "8" - сортность сырья, а "1" - это номер завода.

   Этот кирпичик сделали в 2012 году под руководством тетушки Тань Мэй, которая в том самом 1975-м работала технологом на Куньминском заводе, поэтому будем надеяться, что рецептура в некоторой степени близка к оригиналу. 

   Мне нравится стилистика этого шу. В первую очередь ощущается влияние классических китайских черных чаев, типа "Лю Бао". Что неудивительно, ведь именно технологией черных чаев вдохновлялись создатели шу пуэра. Жесткий, смолистый аромат, дым и чернослив. (Кто не знаком с такими шу - будьте осторожны, много не берите -)) И при этом мягкость и глубина, чистая и плотная текстура, высокий уровень сладости. 

   Варианты рецепта "7581" сейчас делают многие заводы, но сам бренд видимо принадлежит только одному из них, поэтому цифры "7581" приходится указывать с краешку кирпичика под видом маркировки.  Кстати, наш шу "7561" очень похож на "7581" - они сделаны на одном заводе. Но есть заметная разница в возрасте и хранении.