Би Ло Чунь
Зелёный чай, весна 2020 года
«Изумрудные спирали весны»

«Изумрудные спирали весны» — это классика зелёного чая, и ни один список самых знаменитых китайских чаев без него не обходится. Родина этого чая — провинция Цзянсу, горы Дунтин. Но сейчас его производят и в Юньнани, и в Гуйчжоу, что делает поиск хорошего Билочунь совсем нетривиальной задачей.

С одной стороны, аутентичный Билочунь из Цзянсу зачастую безумно дорог, с другой — хороший юньнаньский чай мне пока не встретился. По крайней мере, наш Билочунь из Цзянсу в этом сравнении безоговорочно победил. И это, мне кажется, отличный вариант для знакомства с китайскими зелёными чаями. В нём нет сложности и полутонов Лунцзина, он простой и понятный, при этом яркий.

Я заваривал его в компании людей мало знакомых с китайским чаёв и спрашивал, что они в нём чувствуют. И записывал. Для многих это часто бывает проблемой — подобрать правильные названия для, казалось бы, знакомых вкусов и ароматов. Но в этом случае мне пришлось исписать полстраницы. Кто-то чувствовал персик и сушеный манго, кто-то ромашку и таволгу, кто-то жасмин и мёд, а кто-то абрикосовые косточки. И в нём действительно есть всё это многообразие. Интересно, что почувствуете в нём вы.