Шань Линь Си

   Шань Линь Си (еще можно перевести как "Ручей в краю Шаньлинь")  вызывает исключительно весенние ассоциации. Возможно, что дело в поэтичном названии, но из головы никак не идут образы звонких ручейков талого снега, первая бойкая зелень, свежесть хвойного леса. 

   Вначале в аромате сухого чая раскрывается кондитерская тематика: вафли, крем-брюле, сладкая булочка. Второй волной в прогретой гайвани - весенняя свежесть зеленых чаев - Чжу Е Цин или Аньцзи Бай Ча. Третья волна раскрывает знакомые цветочно-ягодные ноты тайваньских улунов. Все это получается совсем непринужденно и легко. Очень неплохо для недорогого "тайваньца". 

   Взгляните на фото, здесь классическая плотная сферическая скрутка, в отличие, скажем от современного Те Гуань Инь, где листья больше не скручивают, а скорее прессуют. Причем здесь скручивают флеш целиком, вместе с черенком. Могу предположить, что более глубокая ферментация и черенки добавляют подобным улунам еще одно измерение во вкусе. Так что, попробовав однажды, уже с закрытыми глазами можно будет определить с какой стороны Тайваньского пролива был сделан этот улун.

   Рекомендация по завариванию: максимально горячая вода и долгие проливы по 50-60 секунд с самого начала.