Да Цзинь Чжэнь

   Большинство дяньхунов производят в западной части провинции Юньнань, в небольшом уезде Фэнцин. Дяньхунов этих великое множество, зачастую совершенно разных по цвету и форме. Тут вам и «Золотые локоны», и «Золотые нити», а в данном случае «Большие Золотые Иглы». 

   Чем же они отличаются друг от друга? Что выбрать? Основное отличие – тип чайного листа. Присмотритесь внимательно к «Золотым иглам» - этот чай делают исключительно из больших ворсистых почек (так называемых «типсов»), именно этот ворс при обработке дает им такой интересный цвет. А их размер говорит о том, что для производства чая использовались почки с больших чайных деревьев. Такой чай априори будет стоить дороже, чем, например, вот этот – «Золотые нити». Ведь для производства последнего используют почку вместе с одним или двумя верхними листочками (так называемый «флэш»). 

   Но это совсем не означает, что один лучше другого. Они просто разные. Чай из почек, как правило, нежнее и мягче, в нем больше оттенков, нюансов и вкусовых переходов.  Такой чай требует соответствующего опыта и деликатного подхода. Кипяток для него не пойдет, температура воды не больше 80-85 градусов! Но взамен вы получите по-настоящему богатую палитру вкусов и эмоций.