Уи Шуйсянь
Улун, 2024 года
«Нарцисс из Уишань»

Светлый, лёгкий, то, что в называется «цин сян» улун из Уишань, сделанный из популярного чайного сорта Шуйсянь. Два иероглифа «шуй» и «сянь» по отдельности означают «вода» и «бессмертный, отшельник», а вместе — «нарцисс». Это один из моих любимейших сортов. Я имею ввиду не данный конкретный чай, а в целом — тип чайного куста. Например, из него же делают некоторые улуны в горах Фэнхуан (даньцуны). Вне зависимости от региона этому сорту, несмотря на его название, часто присуща некоторая «ягодность». А если ещё на финальном этапе приготовления чай прошёл длительный и интенсивный прогрев на углях, то она становится яркой, вызывая ассоциации с вареньем.

В этом Шуйсяне фруктовые ноты не такие яркие, он не подвергался длительному прогреву, поэтому вкус здесь нежнее, деликатнее, к ягодам добавляется мед, ваниль, небольшая травянистость. Он довольно ровный и сбалансированный. Здесь нет того объема и глубины, как в более дорогих вариантах уишаньских улунов, но для первого знакомства со слабо прожаренными улунами подойдет отлично.