Уи Шуйсянь «Золотая премия»
Улун, 2023 года
«Нарцисс из Уишань»

В поисках чая главное — оказаться в нужное время и в нужном месте. Желательно, конечно, у победителя чайных конкурсов. Идеально — сразу после конкурса, пока премированный чай не закончился.

Уишаньский Шуйсянь, «Золотая премия» 2023 года на Сямэньском чайном соревновании. Средний прогрев, цветочность и феноменальная «шуйсяновская» сладость. На крышке гайвани чудится сушеная хурма. Быстрые проливы в гайвани, количество проливов легко становится двузначным. Идеально пить в чайных парах или с дегустационным сетом — так можно ощутить всю прелесть и силу аромата (а это 30% оценки чая).

Плотный вкус без провалов — с удовольствием можно пить маленькими глоточками. Отличный баланс — ничего не раздражает и не выпирает. Без дефектов — без палок, мутного настоя, зеленушности (цин вэй), терпкости, горечи, горелости. Мощное послевкусие — аромат остаётся во рту и в горле ещё несколько минут. По китайским меркам — это чай по уровню выше среднего, но ещё не топ, в России же — это высокий уровень.

Чай был купажирован специально под конкурс (конечно, исключительно в рамках сорта Шуйсянь), так, чтобы получить идеальный баланс.

Для ценителей и специалистов прикладываю фото «чайного дна» — почти образцовый 三红七绿 — «три десятых красного, семь десятых зелёного». Как-то не любят в Уишань нормально ферментировать Шуйсянь — чаще всего он «зеленит». Дай бог нам всем почаще видеть такие чаи на наших чайных столах.

☝️ Пополнение старой позиции (отчасти из-за возникшего с поставщиком недоразумения). Никак деструктивных изменений с чаем за это время не произошло: аромат, конечно, не такой яркий, но чай стал плотнее и более округлым. Хороший кандидат на превращение в «лао ча» без дополнительных прогревов.