Лао Цун Шуйсянь
Улун 2025 года
«Шуйсянь со старых кустов»

«Шуйсянь со старых кустов» — культовый чай в Уишань. Если кому-то повезло иметь чайный сад с 50-60-летними кустами Шуйсянь, которые к этому возрасту уже заметно выше человеческого роста, вас обязательно потащат на них посмотреть.

Чай очень популярный — в самых престижных микролокациях Уишань «старые кусты» зачастую занимают до половины площади. Наценка за возраст довольно приличная, но и профиль этого чая ни на что не похож. Когда говорят об ароматике этого чая, то упоминают 2 термина — 木质香 «му чжи сян» — древесный аромат (или еще 丛味 «цун вэй» — аромат кустов) и 兰花香 «лань хуа сян» — аромат орхидеи. По этим признакам Лао Цун Шуйсянь определяется безошибочно. Особенно по первому, так как орхидеевый аромат присутствует и в обычном Шуйсянь. Более того, мне кажется, что это самый узнаваемый сорт Уишань. В нашем образце орхидеи не так заметны — главным образом, из-за довольно сильного прогрева, который с другой стороны способствует более стабильному хранению. А что касается древесного аромата — «му чжи сян», — то этого здесь с избытком. Когда вы заварили чай, и по помещению распространяется яркий аромат, и то послевкусие, которое сохраняется во рту ещё длительное время после чаепития — это и есть «му чжи сян» — плотный, древесный, смолистый аромат. Иногда буквально присутствует ощущение, что пьёшь чай, в который вдобавок к самому чаю ещё кинули горсть корней тех самых 50-60-летних кустов.

Вы правильно поняли — чай специфический, я бы его отнёс к категории «выдержанных» чаёв, которые ценятся зачастую за возраст, за необычную вкусовую палитру, уникальность. Но Лао Цун Шуйсянь безусловно стоит попробовать — без него невозможно иметь полное представление о чайной картине в горах Уи.