Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018
Фото Нун Сян Дун Дин улун
Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018Фото Нун Сян Дун Дин улун
Улун

Дун Дин

"Улун с Морозного Пика"
540р.за 50 гр
  • 540 р. за 50 гр
  • 113 р. за 10 гр
  • 275 р. за 25 гр
закончился

Как и многие другие улуны, Дун Дин до недавних пор подвергался длительному финальному прогреву (завершающий этап обработки чая - прогрев на углях/в духовом шкафу для избавления от остатков влаги). Листья и настой приобретали темный цвет, а вкус и аромат - глубокий карамельно-пряный оттенок. Но потом пришла мода на легкие, светлые улуны. И сейчас случайно встретить классический, прогретый Дун Дин не так уж и просто. Наш образец ноября 2018 года в этом смысле ближе к традиционной технологии. 

Если честно, я ожидал, что такой вариант окажется похож на прогретые южнофуцзяньские улуны, такие как Тань Бэй Те Гуань Инь или Бай Я Ци Лань. Почему? Эти 2 региона - Тайвань и Южная Фуцзянь - близки и в культурном, и в языковом, и в чайном смысле. Схожая сферическая скрутка, схожие чайные сорта.

Но на деле, в первую очередь ощущаются грубоватые дымные ноты поджаренной хлебной корочки и последующий яркий, мягкий и обволакивающим цветочный аромат. Почти как в улунах из Уишань. Первые 2-3 пролива не особенно интенсивны, затем настой набирает плотность, а во вкусе появляются приятные карамельные оттенки. И чем больше его завариваешь, тем больше в нем становится кофейной шероховатости и меньше высоких цветочных ароматов. 

В целом, вполне достойный Дун Дин среднего уровня, приготовленный в более традиционном стиле.

Как заваривать?
  1. 95°C
    Температура воды
  2. 5 гр
    Количество чая на 100 мл
  3. 20 сек
    Время первого пролива
  4. + 10 сек
    Увеличить время следующих проливов

Отзывы

Отзывов ещё нет, напишите!
Написать отзыв

Написать отзыв

Вам может понравиться

Бай Я Ци Лань
Улун

Бай Я Ци Лань

Незаслуженно забытая "Волшебная орхидея с белой почкой"..

238р.за 50 гр
  • 238 р. за 50 гр
  • 124 р. за 25 гр
закончился
Популярный чай
Да Хун Пао
Улун

Да Хун Пао

Чай-легенда: "твёрдость скал и аромат цветов"..

258р.за 50 гр
  • 258 р. за 50 гр
  • 58 р. за 10 гр
  • 134 р. за 25 гр
  • 516 р. за 100 гр
закончился
Хуан Гуань Инь
Улун

Хуан Гуань Инь

Жёлтая Гуаньинь: гибрид сортов Те Гуань Инь и Хуан Цзинь Гуй..

580р.за 50 гр
  • 580 р. за 50 гр
  • 124 р. за 10 гр
  • 294 р. за 25 гр
  • 1160 р. за 100 гр
закончился
Выбор Чайнотеки
Бай Жуй Сян
Сы Цзи Чунь
Улун

Сы Цзи Чунь

"Весна четырех сезонов" (2019): варенье из ягод в цветочном антураже..

450р.за 50 гр
  • 450 р. за 50 гр
  • 99 р. за 10 гр
  • 230 р. за 25 гр
  • 900 р. за 100 гр
закончился