Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018
Фото Нун Сян Дун Дин улун
Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018Фото Нун Сян Дун Дин улун
Улун

Дун Дин

"Улун с Морозного Пика"
540р.за 50 гр
  • 540 р. за 50 гр
  • 113 р. за 10 гр
  • 275 р. за 25 гр
закончился

Как и многие другие улуны, Дун Дин до недавних пор подвергался длительному финальному прогреву (завершающий этап обработки чая - прогрев на углях/в духовом шкафу для избавления от остатков влаги). Листья и настой приобретали темный цвет, а вкус и аромат - глубокий карамельно-пряный оттенок. Но потом пришла мода на легкие, светлые улуны. И сейчас случайно встретить классический, прогретый Дун Дин не так уж и просто. Наш образец ноября 2018 года в этом смысле ближе к традиционной технологии. 

Если честно, я ожидал, что такой вариант окажется похож на прогретые южнофуцзяньские улуны, такие как Тань Бэй Те Гуань Инь или Бай Я Ци Лань. Почему? Эти 2 региона - Тайвань и Южная Фуцзянь - близки и в культурном, и в языковом, и в чайном смысле. Схожая сферическая скрутка, схожие чайные сорта.

Но на деле, в первую очередь ощущаются грубоватые дымные ноты поджаренной хлебной корочки и последующий яркий, мягкий и обволакивающим цветочный аромат. Почти как в улунах из Уишань. Первые 2-3 пролива не особенно интенсивны, затем настой набирает плотность, а во вкусе появляются приятные карамельные оттенки. И чем больше его завариваешь, тем больше в нем становится кофейной шероховатости и меньше высоких цветочных ароматов. 

В целом, вполне достойный Дун Дин среднего уровня, приготовленный в более традиционном стиле.

Как заваривать?
  1. 95°C
    Температура воды
  2. 5 гр
    Количество чая на 100 мл
  3. 20 сек
    Время первого пролива
  4. + 10 сек
    Увеличить время следующих проливов

Отзывы

Отзывов ещё нет, напишите!
Написать отзыв

Написать отзыв

Вам может понравиться

Популярный чай
Да Хун Пао
Хуан Гуань Инь
Улун

Хуан Гуань Инь

Жёлтая Гуаньинь: гибрид сортов Те Гуань Инь и Хуан Цзинь Гуй..

580р.за 50 гр
  • 580 р. за 50 гр
  • 124 р. за 10 гр
  • 294 р. за 25 гр
  • 1160 р. за 100 гр
закончился
Выбор Чайнотеки
Бай Жуй Сян
Сы Цзи Чунь
Улун

Сы Цзи Чунь

"Весна четырех сезонов" (2019): варенье из ягод в цветочном антураже..

450р.за 50 гр
  • 450 р. за 50 гр
  • 99 р. за 10 гр
  • 230 р. за 25 гр
  • 900 р. за 100 гр
закончился