Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018
Фото Нун Сян Дун Дин улун
Дун Дин (Улун с морозного пика), ноябрь 2018Фото Нун Сян Дун Дин улун
Улун

Дун Дин

"Улун с Морозного Пика"
275р.за 25 гр
  • 113 р. за 10 гр
  • 275 р. за 25 гр
закончился

Как и многие другие улуны, Дун Дин до недавних пор подвергался длительному финальному прогреву (завершающий этап обработки чая - прогрев на углях/в духовом шкафу для избавления от остатков влаги). Листья и настой приобретали темный цвет, а вкус и аромат - глубокий карамельно-пряный оттенок. Но потом пришла мода на легкие, светлые улуны. И сейчас случайно встретить классический, прогретый Дун Дин не так уж и просто. Наш образец ноября 2018 года в этом смысле ближе к традиционной технологии. 

Если честно, я ожидал, что такой вариант окажется похож на прогретые южнофуцзяньские улуны, такие как Тань Бэй Те Гуань Инь или Бай Я Ци Лань. Почему? Эти 2 региона - Тайвань и Южная Фуцзянь - близки и в культурном, и в языковом, и в чайном смысле. Схожая сферическая скрутка, схожие чайные сорта.

Но на деле, в первую очередь ощущаются грубоватые дымные ноты поджаренной хлебной корочки и последующий яркий, мягкий и обволакивающим цветочный аромат. Почти как в улунах из Уишань. Первые 2-3 пролива не особенно интенсивны, затем настой набирает плотность, а во вкусе появляются приятные карамельные оттенки. И чем больше его завариваешь, тем больше в нем становится кофейной шероховатости и меньше высоких цветочных ароматов. 

В целом, вполне достойный Дун Дин среднего уровня, приготовленный в более традиционном стиле.

Как заваривать?
  1. 95°C
    Температура воды
  2. 5 гр
    Количество чая на 100 мл
  3. 20 сек
    Время первого пролива
  4. + 10 сек
    Увеличить время следующих проливов

Отзывы

1 отзывов
Написать отзыв

Написать отзыв

Вам может понравиться

Бай Я Ци Лань (2019)
9
Улун

Бай Я Ци Лань (2019)

Незаслуженно забытая "Волшебная орхидея с белой почкой"..

576р.за 100 гр
  • 149 р. за 25 гр
  • 288 р. за 50 гр
  • 576 р. за 100 гр
закончился
Популярный чай
Да Хун Пао
Выбор Чайнотеки
Бай Жуй Сян
Весна 2020!
Шань Линь Си
Улун

Шань Линь Си

Звонкий, свежий и сочный "Ручей в еловом лесу" из Наньтоу, сбор - весна 2020 года..

695р.за 100 гр
  • 179 р. за 25 гр
  • 350 р. за 50 гр
  • 695 р. за 100 гр
закончился
Новинка!
Дун Дин ("3 сливы")
Улун

Дун Дин ("3 сливы")

Очень приличный конкурсный Дун Дин из Лугу..

1360р.за 100 гр
  • 146 р. за 10 гр
  • 347 р. за 25 гр
  • 680 р. за 50 гр
  • 1360 р. за 100 гр
нет в наличии