Бай Му Дань
«Белый пион»
Белый чай, весна 2021 года

Очень приличный прессованный Бай Му Дань 2021 года с приставкой 荒野 — «хуан е», что означает, что чай собран не с возделываемых плантаций, а с дикорастущих кустов. Очень изящный внешне, с глубоким лимонно-желтым цветом настоя. Я вообще не большой любитель дикорастущих белых, в частности, из-за навязчивых травянистых нот во вкусе. Но здесь они не выделяются, а наоборот, очень элегантно вплетены в общий профиль. Так как он у нас как раз с весны 2021 года, то есть возможность наблюдать его развитие. В аромате со временем становится меньше цветов и больше карамельной сладости. Травянистость уходит, появляются вафельные, кондитерские ноты. «Скользящий» по текстуре, с приятным ровным послевкусием, после каждого глотка хочется сделать еще глоток. В китайском чайном языке это описывается словом 润滑 — «жунь хуа» («влажный, сочный» + «скользкий»).

Вес блинов плавает, в среднем 310−330 граммов.